Pflegetipps: Für buschige, kräftige Pflanzen ist es wichtig, dass Sie die Triebspitzen regelmäßig entnehmen. Das sogenannte Entspitzen fördert die Verzweigung und führt zu vielen frischen Trieben, die kontinuierlich geerntet werden können.
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Basilikum gießen
Das einjährige Kraut benötigt eine gleichmäßige Wasserversorgung. Geben Sie den Basilikumpflanzen regelmäßig Wasser und achten Sie darauf, dass Staunässe vermieden wird. Bei Trockenheit kann es leicht zu Blattschädigungen kommen. Richtiges Gießen bedeutet immer gleichmäßige Bodenfeuchtigkeit ohne überschüssiges Wasser.
Basilikum ernten & verwerten
Basilikum eignet sich hauptsächlich für den Frischverbrauch. Daher ist es ideal, wenn Sie die jungen Blättchen und Triebe laufend frisch ernten. Pflücken Sie die zarten Blättchen, bevor die Pflanze blüht. Ideal ist es, wenn Sie frische Kräuter direkt vor dem Verzehr ernten, denn bei einer Lagerung gehen wertvolle Inhaltsstoffe verloren. Gerne können Sie eventuelle Blüten auch abschneiden. Ältere Blätter sind hart und der Geschmack wird schärfer, daher sind junge Austriebe ideal. Ein Trocknen des Krautes ist möglich, jedoch nicht ideal, denn getrocknete Teile verlieren stark an Würzkraft.
Das aromatische Gewächs aus dem Süden passt zu allen Tomatengerichten, Salat oder Fleisch. Harmonische Kombinationen ergeben sich in Verbindung mit Zwiebeln und Knoblauch. Das Aroma ist am intensivsten, wenn die jungen Blätter mit Öl zusammen im Mörser zerkleinert werden. Wichtig ist, dass Basilikum nie mitgekocht, sondern als letzte Zugabe nach dem Kochen beigefügt wird. Neben dem Aromatisieren von Speisen kann das Küchenkraut als Tee getrunken werden.
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Basilikum FAQ
Basilikum kann einfach durch Stecklinge oder Aussaat vermehrt werden. Schneiden Sie die Kopfstecklinge in einer Länge von ca. 10 cm ab und stecken Sie sie in kleine Töpfe mit Anzuchtsubstrat. Bei ausreichender Wärme und Feuchtigkeit findet innerhalb von 2 bis 3 Wochen eine Wurzelbildung statt. Ferner können Sie ganze Triebe in ein Glas Wasser stellen – innerhalb von 2 Wochen bilden sich Wurzeln. Die bewurzelten Stecklinge können Sie dann in kleine Töpfe mit nährstoffreicher Erde anpflanzen.
Die Aussaat kann von April bis August im Haus oder Garten erfolgen. Wichtig ist, dass der feine Basilikumsamen nicht mit Erde bedeckt wird, denn das Gewürz gehört zur Gruppe der Lichtkeimer.
Im Sommer bei gutem Wachstum kann es dazu kommen, dass mehr Basilikumblätter nachwachsen, als man verbrauchen kann. Am besten schmecken die Blätter frisch, dennoch können Sie verarbeitet zu aromatischem Pesto oder eingelegt in Essig oder Öl ihr charakteristisches Aroma entfalten. Auch ein Trocknen der Blätter ist möglich, jedoch ist das Ergebnis eher enttäuschend, da durch das Trocknen viele Inhaltsstoffe verloren gehen.
In den Blättern sind Spurenelemente, Mineralstoffe, Ätherische Öle und Vitamine wie z. B. Vitamin C enthalten. Zudem sind wertvolle Vitalstoffe wie z. B. Betacarotin, Eisen und Vitamin K enthalten, die das frische Basilikum so gesund machen.
Pflanzen mit Blüte können noch verwendet werden, sie schmecken jedoch deutlich weniger intensiv, da durch die Blüte das Aroma verloren geht. Durch regelmäßiges Ernten der Blätter kann eine Blüte verzögert oder verhindert werden.
Als Bereichsleiter Bio Anbau schätze ich bei Pflanzen-Kölle besonders unseren Ressourcen- und Klimaschutz und unseren nachhaltigen Sortimente.
