Auberginen pflegen
Stäbe zur Stabilisierung
Die Wuchshöhe von Auberginen hängt stark von der Sorte, dem Standort und dem Temperaturverlauf ab. Idealerweise wird direkt beim Pflanzen ein Stab an die Pflanze gesteckt. So wird ein Abknicken verhindert und die Pflanze gestützt.
Befruchtung sicherstellen
Auberginen gehören in die Gruppe der Windbestäuber. Dies bedeutet, dass bei Kultur im Folientunnel oder Gewächshaus gelegentlich Blüten abfallen und keine Früchte gebildet werden. Für eine sichere Bestäubung sollten Auberginenpflanzen nach der Blütenbildung mehrfach leicht geschüttelt werden.
Auberginen düngen
Auberginen benötigen für Wachstum und Fruchtansatz einen humosen Boden und ausreichende Nährstoffversorgung. Regelmäßige Gaben mit Bio Naturdünger sind für eine gute Ernte notwendig. Dosieren Sie den Dünger entsprechend der Packungsangabe und geben Sie den Pflanzen so die optimalen Nährstoffmengen.
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Auberginen pflanzen
Ab Ende Mai ist die Gefahr von Nachtfrösten vorbei und die wärmeliebenden Auberginen können direkt ins Freiland gepflanzt werden. Frühere Pflanzungen sind möglich, sollten aber im Gewächshaus oder mit Folientunnel erfolgen. Ganz gleich ob Sie die Pflanzen selbst aus Samen gezogen haben oder als fertige Pflanzware gekauft haben. Mit dem richtigen Wissen rund um die Bedürfnisse macht der Anbau von Auberginen viel Freude.
Unser Gärtnertipp: Eine Mulchschicht hilft dabei das Wasser im Boden zu halten und die Verdunstung zu reduzieren. Dadurch können Sie den Aufwand beim Gießen der Auberginen reduzieren.
Auberginen ernten und verwerten
Die Früchte der Auberginen sind reif für die Ernte, sobald sie vollständig ausgefärbt sind und glänzen. Schneiden Sie die Auberginen mit einem scharfen Messer ab. Der richtige Erntezeitpunkt ist erreicht, sobald sich die Schale leicht eindrücken lässt. Durch den hohen Anteil an Wasser ist das Gemüse arm an Kalorien und durch den geringen Eigengeschmack vielseitig kombinierbar. Meist werden Auberginen gegrillt, gedünstet, geschmort oder gebraten und mit würzigen Kräutern wie beispielsweise Thymian oder Salbei verfeinert. Durch Salzen der Gemüsescheiben, werden die im Fruchtfleisch enthaltenen Bitterstoffe entzogen und das Gemüse optimal für die Weiterverarbeitung vorbereitet.
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Aubergine FAQ
Auberginen benötigen eine gleichmäßige Wasserversorgung, Temperaturen über 15° C, ausreichend Nährstoffe und Licht. Sind die Standortbedingungen optimal kommt es zum Fruchtansatz. Als Gärtnertipp wird ein Schütteln der Pflanze zum besseren Fruchtansatz empfohlen. So stellen Sie die Bestäubung der Blüten sicher und ein reicher Fruchtbehang ist die Folge.
Auberginen sind wärmeliebende Pflanzen. Daher ist ein Auspflanzen erst ab Mitte Mai möglich. Nach 8-10 Wochen nach dem Pflanzen können Sie die ersten Früchte ernten.
Bei falscher Zubereitung können Auberginen nach dem Kochen bitter schmecken. Ein guter Tipp zur Vorbereitung ist, dass Sie das rohe Gemüse in Scheiben schneiden, salzen und nach 1 Stunde den austretenden Pflanzensaft abschütten. Nun wird das Gemüse kurz abgewaschen oder das Salz mit Küchenkrepp entfernt. Mit dieser Vorbereitungsmethode wird das Gemüse bestimmt nicht bitter schmecken und die Konsistenz wird weicher.
Auberginen sind in der klassischen Violetten Farbe erhältlich, weiter gibt es Sorten die panschierte oder cremefarbene Haut haben.
Auberginen gedeihen am besten ohne direkte Pflanzen in der Nachbarschaft. Meiden sollten Sie gemischte Pflanzungen mit Tomaten, Kartoffeln, Paprika und Physalis.
Als Bereichsleiter Bio Anbau schätze ich bei Pflanzen-Kölle besonders unseren Ressourcen- und Klimaschutz und unseren nachhaltigen Sortimente.
