Rhabarber vortreiben und früher ernten

Viel zu schnell ist die Zeit der Rhabarberernte vorbei, denn der Gehalt an Oxalsäure nimmt im Lauf der Zeit zu und Sie sollten das Gemüse dann nicht mehr essen. Verlängern lässt sich die Erntezeit nicht, jedoch verfrühen. Im Erwerbsanbau werden für eine frühere Ernte die Reihen mit schwarzer Folie oder Vlies abgedeckt. Ähnlich wie beim Spargelanbau dient die Abdeckung der Ernteverfrühung.  

Der Lichtmangel bleicht die Stangen und verbessert das Aroma. Ergänzend zum Abdecken kann mit einer dünnen Schicht Kompost für eine schnellere Erwärmung des Bodens gesorgt werden. Bringen Sie das organische Material nach dem Winter rund um die Pflanze aus. Mit dieser Pflege unterstützen Sie auch die Tätigkeit der Mikroorganismen.

Sobald die Rhabarberstangen eine Länge von 20 bis 30 cm haben, können Sie mit der Ernte beginnen. Optimal ist es, wenn Sie die Stiele ruckartig herausziehen. Verzichten Sie darauf Gemüsepflanzen zu schneiden, da der verbleibende Ansatz an der Staude schnell fault. Die großen Blätter lassen sich bestens als Mulch unter Sträuchern und Beerenobst verwerten. Achten Sie darauf, dass immer Stangen an der Pflanze verbleiben. 

Frisch geernteten Rhabarber können Sie in einem feuchten Tuch für ein paar Tage kühl lagern. Besser ist es jedoch, wenn Sie den im eigenen Garten geernteten Rhabarber direkt verwerten, da der Gehalt anVitamin C rasch abnimmt. Die Rhabarber-Erntezeit hängt wesentlich von der Sorte ab, grundsätzlich steigt der Oxalsäure-Gehalt ab Mitte Juni an. Daher sollten die meisten Sorten nur bis zum Johannistag (24.6) geerntet werden. Eine Ausnahme ist 'Livingstone', der bis zum Herbst mit reicher Ernte erfreut. Der Gehalt an Oxalsäure ist bei diesem Typ geringer und die Rhabarberstangen bleiben zart.

Für eine reiche Ernte ist beim Anbau von Rhabarber etwas Pflege notwendig. Das Gemüse bevorzugt nährstoffreichen Boden mit einer gleichmäßigen Wasserversorgung. Staunässe im Garten wird nicht toleriert. In Phasen ohne nennenswerten Niederschlag ist es besonders wichtig, dass Sie gießen. Vor allem nach einem trockenen und schneearmen Winter sollten Sie den robusten Pflanzen im zeitigen Frühjahr zusätzlich Wasser geben. Nach dem Wässern treiben die Stiele rasch und innerhalb weniger Wochen kann die Ernte beginnen. Am sonnigen Standort lässt sich der Ertrag durch optimierte Bedingungen wesentlich steigern. Den richtigen Erntezeitpunkt erkennen Sie daran, dass die Staude ein dichtes Blattwerk gebildet hat und nicht weiterwächst.