08.08.2024 10:00:00

Pilze selber züchten – erfahren Sie alles Wissenswerte rund um das Thema Pilzanbau

Ohne große Vorkenntnisse oder gärtnerisches Wissen lassen sich leicht Pilze zu Hause züchten. Mit einem praktischen Pilzzuchtset ist der Pilzanbau einfach und auch für Kinder ein spannendes Experiment. Nach wenigen Wochen gibt es eine reiche Ernte die sich für leckere Gerichte verwerten lässt. Erfahren Sie, wie einfach Sie Pilze anbauen können, was Sie beim Anbau beachten sollten und wie die Ernte durchgeführt werden kann.

Inhaltsverzeichnis

» Welche Pilze könne angebaut werden?
» Lebenszyklus Pilzwachstum
» Pilzanbau Möglichkeiten
» Zu Hause oder im Garten züchten?
» Pilze selber züchten
» Vorteile von Pilzanbau
» Richtig ernten & lagern

Welche Pilze können zu Hause angebaut werden?

Ohne Garten und Balkon können Sie einfach Pilze selber züchten. Mit den gebrauchsfertigen Pilzzuchtsets lassen sich folgende Pilze anbauen:

Austernpilze
Braunkappen
Champignons
Kräuterseitlinge
Limonenpilze
Pioppini
Shiitake
Steinchampignons

Lebenszyklus Pilzwachstum

Wissensfakt: Aus Pilzsporen entwickelt sich das Myzel. Dieses Geflecht breitet sich bei optimalen Bedingungen großflächig aus. Aus dem Pilzmyzel entwickelt sich der Fruchtkörper = Pilz! Der größte Teil eines Pilzes befindet sich unter der Erde. Das Myzel, ein feines, weißes Geflecht aus Pilzfäden, durchzieht großflächig den Boden. Es ist wesentlich verantwortlich für die Aufnahme von Nährstoffen.

Pilze anbauen – diese Möglichkeiten gibt es

Für die Pilzzucht zu Hause gibt es verschiedene Möglichkeiten. Sie können entweder den Pilzanbau im Haus oder im Garten durchführen. Wichtig zu wissen ist, dass jeder Pilz eigene Ansprüche hat und nur bei passendem Nährboden der Pilzanbau erfolgreich ist. Der Nährboden kann auf der Basis von Holz, Stroh oder Substrat sein. Teilweise wird sogar Kaffeesatz als Grundlage verwendet.

Wissensfakt: Für den Pilzanbau sind ein eine Pilzbrut und ein geeigneter Nährboden notwendig. Wichtig bei der Pilzzucht zuhause sind vor allem eine gleichmäßige Feuchtigkeit und keine zu großen Temperaturschwankungen.

Pilzzuchtsets – die praktische Variante, nicht nur für Anfänger

Die praktischen Home Sets von Pilzmännchen enthalten im Karton eine Spezialtüte mit Bio Pilzsubstrat zum Erhitzen im Backofen, eine Abdeckhaube und zwei Einlagetüten und die jeweiligen Sorten der Pilzzucht-Myzelpatches. In der umfangreichen Zuchtanleitung sind die einzelnen Schritte beschrieben, wie Sie Pilze zu Hause züchten. Pilzzucht-Boxen bieten sich für den Anbau von Pilzen im Haus, der Wohnung und im Keller an.

Wissensfakt: Die Fertigsubstrate der Pilzzucht-Boxen sind bereits vollständig vorbereitete Pilzkulturen. Sie können diese direkt ohne Arbeit zur Fruchtung aufstellen.

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Pilzzuchtsets kaufen

Pilzmyzel im Fachhandel kaufen – Pilzanzucht für Erfahrene

Mit Pilzmyzel können Sie Pilze im Garten anbauen. Mit dem Myzelpatch-Pilzzuchtset können Sie auf Baumstämmen, Baumstümpfen oder Strohballen ganz einfach Pilze anbauen. Die Myzelpatches sind eine Neuentwicklung und eine leicht zu handhabende Alternative zur Körner-Pilzbrut, Dübel-Pilzbrut oder Substratpilzbrut. Die mit Pilzbrut beimpften Impfpatches (Impfpflaster) können Sie direkt auf frisch zugeschnittene Baumstämme oder Strohballen anbringen. Die Impfpatches können Sie mit Nägeln oder Reißzwecken am Baumstamm befestigen. Bereits nach kurzer Zeit besiedelt das Pilzmyzel das Holz und bei optimalen Bedingungen lassen sich hohe Erträge erzielen. Die Vorteile der Myzelpachtes sind die leichte und schnelle Handhabung und die größere Angriffsfläche des Pilzmyzels im Vergleich zur Dübelmethode.

Wissensfakt: Neben den praktischen Impfpatches gibt es die Möglichkeit, das Pilzmyzel mittels Holzdübel in den Baumstamm zu bringen. Diese Methode erfordert etwas mehr Mühe, ist jedoch auch zielführend. Je dicker der Stamm, desto länger benötigt der Pilz, denn der Fruchtkörper entwickelt sich erst, wenn der Stamm vom Myzel durchwachsen ist. Optimal sind 15 Zentimeter Stammdurchmesser. Hier dauert der Pilzanbau circa 1 Jahr.

Pilze zu Hause oder im Garten züchten

Die Auswahl an Pilzsorten, die Sie zu Hause anbauen können, wächst stetig. Für die Wohnung bieten sich vor allem die Pilzzuchtsets an. Im Garten werden wegen der leichten Handhabung vor allem Myzelpatches verwendet.

Übersicht Pilzarten und Anzuchtmethoden

Pilzart	Im Haus	Im Freien	Fertigkultur	Brut auf Holz
Austernpilze	x	x	x	x
Braunkappen	x	x	x	x
Champignons	x	x	x
Limonenpilze	x	x	x	x
Shiitake	x	x	x	x
Steinchampignons	x	x	x

Achten Sie darauf, dass die Anzucht im Freien vor allem durch mit Myzel- geimpften Dübeln oder mit Myzelpads erfolgt. Die Anzucht ist ab dem Frühjahr bis in den Herbst möglich. Wichtig ist eine Durchschnittstemperatur von mindestens 15 °C während der Duchwachsphase. Optimal sind Baumstämme von Laubbäumen. Möchten Sie Pilze zu Hause selber züchten, sind die fertigen Pilzzucht-Boxen ideal.

Pilze selber züchten – Schritt für Schritt

1. Pilzzucht-Box direkt nach dem Kauf

Die Pilzmännchen Pilzzuchtsets bestehen aus einem Karton, der mit einem Substratballen gefüllt ist. Dieser Substratballen ist bereits mit Pilzmyzel geimpft. Weiter sind eine Plastikfolie und ein Beutel mit Erde, die zur Abdeckung gebraucht wird, enthalten. Außerdem ist eine Anleitung im Karton enthalten. Öffnen Sie die Anzuchtbox vorsichtig, sodass der Karton intakt bleibt, denn dieser dient später als Zuchtbox.

2. Inhalte der Pilzzucht-Box

Entnehmen Sie die Anleitung, die Plastikfolie und den Beutel mit Abdeckerde (Substrat). Der Substratballen mit Pilzmyzel muss in der Box bleiben. Stülpen Sie die Folie über die Ränder des Pappkartons, achten Sie darauf, dass das Substrat in der Box am besten nicht berührt wird.

3. Abdecken des Substratballens

Bedecken Sie den Substratballen mit der Abdeckerde aus dem Beutel. Achten Sie darauf, dass die Deckerde gleichmäßig verteilt liegt. Vermeiden Sie ein Andrücken, denn die Erde muss locker auf dem Substratballen liegen. Große Erdestücke können Sie etwas zerkleinern.

4. Mit Folie abdecken

Abschließend falten Sie die Plastikfolie der Box vorsichtig zurück und schließen den Karton locker. Stellen Sie den Karton an einen Ort mit möglichst konstanten Temperaturen von 18 bis 24 °C. Belassen Sie die Box 5 bis 7 Tage an derselben Stelle. Achten Sie darauf, dass die Temperatur nicht unter 18 °C sinkt und nicht über 24 °C steigt.

5. Nach 5 Tagen

Kontrollieren Sie nach 5 Tagen den Zustand. Öffnen Sie den Karton und die Folie und bei optimalen Bedingungen ist das Wachstum des Pilzmyzel gut sichtbar (weiße Myzelfäden auf der Erde). Vermeiden Sie das Berühren der Erde. Schließen Sie den Karton wieder und kontrollieren das Wachstum des Pilzmyzels.

6. Nach 14 Tagen

Das Pilzmyzel breitet sich großflächig aus. Sind Stellen vorhanden, an welchen keine Besiedelung stattgefunden hat, kann die Erde etwas ausgetauscht werden. Schließen Sie die Folie wieder und lassen Sie den Karton bei konstanten Temperaturen stehen.

7. Nach 22 Tagen

Öffnen Sie den Karton, fixieren Sie die Ecken des Kartons mit Klebeband und stülpen Sie die Folie über die Kartonecken. Im Optimalfall sind die Myzelfäden komplett auf der Abdeckerde sichtbar. Lockern Sie die Deckerde vorsichtig mit einer Gabel auf.

Pilzzuchtbox Abdeckfolie mit Luftlöchern

8. Abdecken mit gelochter Abdeckfolie

Geben Sie etwas Wasser auf die Oberfläche und decken das Ganze mit der gelochten Abdeckfolie ab. Dadurch entsteht eine Art Pilzgewächshaus mit optimalen Bedingungen für den Pilzanbau. Aufgrund der Löcher entsteht ein gleichmäßiges Klima und Schwitzwasserbildung wird verhindert. Nun ist eine Temperatur von 10 bis 18 °C notwendig. Bei zu hohen Temperaturen wächst das nur das Myzel weiter (die Pilzbildung ist schwerer). Optimal sind Kellerräume oder Dachböden, denn Licht wird bei der Pilzzucht nicht benötigt. Nun sind weitere 10 bis 15 Tage notwendig, bis Sie die ersten Pilze zuhause ernten können.

9. Erste Pilze sind sichtbar

Nach 27 Tagen sind aus den Myzel die ersten Fruchtkörper (Pilze) sichtbar. Wässern Sie die Deckerde mit feinem Wassernebel.

Achtung: nicht zu viel wässern.

10. Die Pilze wachsen

35 Tage nach dem Start sind die ersten Pilze gut gewachsen.

11. Ernte

Starten Sie mit der Ernte und achten darauf, dass die Pilze mit dem ganzen Stiel rückstandlos aus dem Substrat entnommen werden. Entweder Sie ernten nur die größten Exemplare oder Sie können alle Pilze entnehmen. Wachsen die Pilze traubenartig, empfiehlt es sich, die ganzen Trauben zu ernten. Wachsen die Pilze locker stehend, können Sie gut nur einzelne Pilze aus der Box entnehmen.

Wissensfakt: Im Haus ist die Pilzzucht ganzjährig möglich. Achten Sie darauf, dass die Pilzzuchtsets nicht zu lange Temperaturen unter 15 °C ausgesetzt sind (beim Transport).

5 Vorteile vom Pilzanbau zu Hause

Pilze in Bioqualität
frische Pilze ohne Lagerung und Transportwege
sortenreine Ernte, keine Verwechslungsgefahr mit giftigen Pilzen
ohne mühevolles Suchen im Wald
spannendes Erlebnis für Groß und Klein

Pilze richtig ernten und lagern

Wichtig beim Pilzanbau zu Hause ist, dass Sie die Pilze richtig ernten. Hierzu gehört das vollständige Entfernen des Stiels. Entweder Sie schneiden den Fruchtkörper ganz tief an der Basis mit einem scharfen Messer ab oder Sie drehen den Pilz und ziehen ruckartig daran. Wenn ein Stück in der Erde bleibt, sollten Sie dieses noch entfernen. Pilze sollten Sie nach der Ernte möglichst rasch verwerten. Eine Lagerung ist nur wenige Tage, maximal 3, zu empfehlen. Lagern Sie die Pilze möglichst kühl. Gut geeignet für die Lagerung sind das Gemüsefach im Kühlschrank, der kalte Keller oder eine Nacht auf dem Balkon.

Fazit: Besonders für Pilzzuchtneulinge sind Fertigboxen mit Champignons als Einstieg in die Pilzzucht zu Hause. Vor allem für Kinder ist es eine sehr gute Möglichkeit, ein Stück Natur kennenzulernen und viel Neues zu lernen. Durch das Beobachten über Wochen werden die verschiedenen Sinne geschult und das Bewusstsein für die Erzeugung von Lebensmitteln gestärkt. Die Pilzzucht zu Hause endet mit einer selbst zubereiteten Mahlzeit mit Pilzen in Bioqualität. Ein Genuss für die Sinne!

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Wer schreibt hier?

Als Bereichsleiter Bio Anbau schätze ich bei Pflanzen-Kölle besonders unseren Ressourcen- und Klimaschutz und unseren nachhaltigen Sortimente.

Quido Kleiner

Unser Kräuter- & Gemüse-Experte

Fakten zu Quido Kleiner:

Ausbildung zum Gärtnermeister, Fachrichtung Blumen- und Zierpflanzen
Im grünen Bereich tätig seit: 1979
Bei Pflanzen-Kölle seit: 1991
Aufgaben: Bereichsleiter Bio Anbau in den eigenen Gärtnereien, Planung und Entwicklung der Bio Sortimente, Einhaltung und Umsetzung der Bio Verordnung
Für diese Pflanzen schlägt mein Herz: Kräuter in all ihrer Vielfalt und Spathiphyllum (Einblatt)
Qualität bei Pflanzen-Kölle ist für mich: fachliche Kompetenz, Zuverlässigkeit, lange Haltbarkeit unserer Produkte, Glaubwürdigkeit.

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